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Jun 07, 2024

2050년에는 아침식사로 뭘 먹을까?

당신은 눈을 뜨고 침대에서 굴러나와 비틀거리며 부엌으로 향합니다. 아침 식사는 뭐야? 커피, 계란, 베이컨, 쌀, 콩, 바나나 등 전 세계적으로 수많은 아침 식사 필수품이 위험에 처해 있습니다. 기후 변화는

당신은 눈을 뜨고 침대에서 굴러나와 비틀거리며 부엌으로 향합니다. 아침 식사는 뭐야?

커피, 계란, 베이컨, 쌀, 콩, 바나나 등 전 세계적으로 수많은 아침 식사 필수품이 위험에 처해 있습니다.

코넬대학교 연구진은 2021년 연구에서 기후 변화로 인해 1961년 이후 전 세계 농업 생산성이 21% 감소했다고 계산했습니다.

그러나 우리의 농업 시스템은 이미 지속 가능하지 않았습니다. 세계 식량의 거의 1/3이 낭비되고 사람들은 굶주립니다. 그리고 인류 온실가스 배출의 최대 3분의 1은 식품 공급망에서 발생합니다.

큐 왕립식물원의 작물 및 세계 변화 연구원인 캐스퍼 차터(Caspar Chater)는 인사이더에게 "평소처럼 같은 작물을 재배해 같은 아침 식사를 생산한다면 우리는 그리 멀리 가지 못할 것"이라고 말했다.

그래도 희망은 있습니다. 정책 연구소 채텀 하우스(Chatham House)의 환경 및 사회 프로그램을 이끌고 있는 생물학자 팀 벤튼(Tim Benton)은 지구를 먹여살릴 만큼 충분한 식량이 있다고 말했습니다.

그러나 이는 하루의 첫 번째 식사부터 시작하여 여러분이 가장 좋아하는 음식이 2050년까지 모양과 가격이 다르게 변할 것임을 의미할 수 있습니다.

팬들이 가장 좋아하는 이 요리에 들어가는 대부분의 재료는 아마도 사라지지 않을 것입니다.

하지만 최신 UN 기후 보고서의 주요 저자인 Ed Carr에 따르면 가격은 더 높아질 수 있습니다. 고기로 시작하기:

가격은 정책 입안자들이 격변에 어떻게 대응하느냐에 달려 있다고 기후 적응, 개발, 정책을 연구하는 Carr는 말했습니다.

"의심의 여지가 없습니다. 내가 먹는 음식의 생산 측면에 영향이 있을 것입니다. 그러나 그것이 가격 신호로 해석되는지 여부는 단지 기후에 의해서만 결정되는 것은 아닙니다."라고 그는 인사이더에게 말했습니다.

예를 들어, 많은 국가의 현재 정책과 보조금은 농부들이 환경과 토양을 악화시키는 비료, 살충제, 관개에 의존하도록 장려합니다. 이는 결국 이러한 산업적 농업 관행에 의존하지 않고 땅에서 곡물을 꺼내는 것을 더 어렵게 만듭니다.

벤턴은 업계로 인한 피해가 오늘날 식품 가격에 반영되지 않기 때문에 가격 인상이 불가피하다고 주장한다. 2021년 한 논문은 식량 시스템이 전 세계적으로 약 19조 8천억 달러의 피해를 입혔다고 추정했는데, 이는 이로 인해 발생한 약 9조 달러의 거의 두 배에 해당합니다.

"간단히 말해서, 오늘날 우리가 식품에 지불하는 가격은 식품 생산에 드는 실제 비용을 반영하지 않으며 그러한 시스템은 지속 가능하지 않습니다."라고 런던 대학교 식품 정책 교수인 Corinna Hawkes는 The Conversation에서 썼습니다.

오늘날 농업의 문제 중 하나는 소수의 선택된 식물과 가축 종에 크게 의존한다는 것입니다.

실제로 9가지 식물만이 세계 식량의 3분의 2를 제공하며, 그 9가지 중 4가지(밀, 쌀, 옥수수, 콩)만이 우리가 섭취하는 칼로리의 2/3를 차지합니다.

이는 세계 식량의 대부분이 변화하는 기후에 빠르게 적응하는 데 필요한 유전적 다양성이 부족하다는 것을 의미합니다.

Chater는 "미래에 우리에게 필요한 것은 고온, 변동하는 가뭄 조건, 극한의 날씨 속에서도 좋은 수확을 거둘 수 있는 식물입니다"라고 말했습니다.

해결책의 일부는 일상적인 식품에 더 많은 유전적 다양성을 재주입하는 것입니다. 또 다른 아침 식사의 고전인 Huevos rancheros의 스펙트럼을 통해 이를 살펴보겠습니다.

기술은 오늘날의 주요 작물을 구하는 데 도움이 될 수 있습니다. 그러나 궁극적인 목표는 우리의 식량을 위해 극소수의 식물과 동물에 계속 의존하는 것이어서는 안 됩니다. 생태계를 파괴하기 때문입니다.

한 가지 작물이나 한 종류의 가축에만 집중하는 농업이 효율적입니다. 적은 노력으로 더 높은 수확량을 얻을 수 있습니다. 예를 들어 기계는 해당 작물에 맞게 조정되면 곡물을 수확할 수 있어 인간이 스스로 힘든 작업을 수행할 필요가 없다고 Chater는 말했습니다.

그러나 농작물과 축산업은 오늘날 전 세계 거주 가능 토지의 절반을 차지하고 있습니다. 이러한 소수의 종이 풍경을 지배하고 있지만, 숲과 같은 무성한 생태계와 그들이 보존하는 생물의 다양성을 위한 공간은 제한되어 있습니다.